纽约人“老金”的“煎饼大业” 曾到北京学艺

2017-04-26 09:09 人阅读 来源:未知

  4月20日,在美国纽约,老金在店里制作煎饼。

 
 
  纽约中城的范德比尔特美食集市是周边上班族午饭时间的好去处。最近,入口处一家有中文招牌的摊位下面排起了长队。这家卖的是一种在美国略显“非主流”,但在中国却家喻户晓的食品——煎饼。
 
  “老金煎饼”的老板名叫布赖恩·戈德堡,中文名叫金伯亮,大家都称呼他老金,是个土生土长的纽约人。老金出生于1977年,最早在美国波士顿大学学习中文,后来在中国留学时被煎饼深深吸引。多年之后,曾做过职业运动员并在媒体、金融业从业的他,下定决心开店卖煎饼。
 
  “我在中国时特别喜欢吃煎饼。煎饼又热乎又新鲜,而且可以自主选择,想怎么吃就怎么吃。但是回到美国之后就吃不到了。”老金说道,“如果你想要一样东西,但又得不到,那怎么办呢?当然要自己动手,丰衣足食!” 老金开煎饼店的想法早在2001年在哥伦比亚大学读商科时就萌生了。当时的课程要求撰写一个商业企划书,他完成的题目就是“戈德堡的中式可丽饼”。他当时有想法、有企划,但是由于资金不足,计划无法实施。直到五年前,他的“煎饼事业”才在香港起步。
 
  决定开煎饼铺之后,老金用了几个月的时间探访了北京、天津、山东的煎饼摊儿,吃了不计其数的煎饼。最终,他在北京找到了学艺的煎饼铺——小闫煎饼。小闫煎饼的班师傅不仅教老金做煎饼,还去香港给他的员工传艺。两年前,老金搬回纽约后,他先在纽约不同的地方开快闪店,看大家的反应。煎饼受到了当地人的欢迎后,老金决定回到老家纽约,一心一意经营“老金煎饼”。卖给纽约人的煎饼,跟传统的中国煎饼不完全一样。老金根据美国人的口味,对煎饼配料进行了改良:用海鲜酱替换腐乳,炸馄饨皮替换油条,还提供了蔬菜和多种口味的肉供顾客选择。
 
  老金说,美国人不喜欢吃过多的面食,喜欢吃肉。经过大量试验后,老金锁定了烤鸭、醉鸡等几种口味。如今最热销的就是烤鸭味和原味煎饼。除了中城美食广场的店铺,老金在下城切尔西区和熨斗大厦附近的店铺也正在紧锣密鼓装修。现在,老金煎饼一天能卖几百套。老金说,寿司、墨西哥卷对美国人也曾经很陌生,可现在吃得津津有味,所以他有信心把煎饼生意做得更大。新华社记者 王迎
 

4月20日,在美国纽约,老金在店里制作煎饼。 新华社记者 王迎

4月20日,在美国纽约,老金在店里制作煎饼。 新华社记者 王迎

4月20日,在美国纽约,老金在店里制作煎饼。 新华社记者 王迎

4月20日,在美国纽约,老金在店里与员工交谈。 新华社记者 王迎

4月20日,在美国纽约,老金在店里制作煎饼。 新华社记者 王迎

4月20日,在美国纽约,一名顾客观看煎饼制作。 新华社记者 王迎

4月20日,在美国纽约,老金在店里制作煎饼。 新华社记者 王迎

4月20日,在美国纽约,一名顾客品尝煎饼。 新华社记者 王迎

4月20日,在美国纽约,老金在店里制作煎饼。 新华社记者 王迎

4月20日,在美国纽约,一名顾客观看煎饼制作。 新华社记者 王迎

4月20日,在美国纽约,老金在店里制作煎饼。 新华社记者 王迎

4月20日,在美国纽约,两名顾客品尝煎饼。 新华社记者 王迎

4月20日,在美国纽约,老金在店里制作煎饼。 新华社记者 王迎

4月20日,在美国纽约,一名顾客品尝煎饼。 新华社记者 王迎

4月20日,在美国纽约,老金在店里制作煎饼。 新华社记者 王迎

 

4月20日,在美国纽约,老金在店里制作煎饼。 新华社记者 王迎

 

  4月17日,在美国纽约,老金煎饼的员工在店里制作煎饼。 新华社记者 王迎

  4月17日,在美国纽约,老金煎饼的员工在店里制作煎饼。 新华社记者 王迎 (来源:新华社)



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